毛莉小屋烘焙·杭州淳安千岛湖 · 门店数智化服务案例

客户概况

毛莉小屋烘焙开在杭州淳安县千岛湖镇新安东路，做的是「社区复购 + 景区客流」两条腿的烘焙生意：现烤面包、吐司与常温西点占大头，生日蛋糕走预订自取；旺季周末游客多，平日靠周边小区早晚两波，出炉节奏跟着客流走。

烘焙门店的账目难点在「两套节奏并存」：现烤品按批次上架，当天卖不掉就要报损；蛋糕预订要先收定金、按取货日排产，手工记账很容易把定金与尾款混在一笔里。门店于 2020 年 7 月 11 日注册上线标准版，7 月 14 日升级烘焙专业版并选择终身授权，同期开通 3 年期小程序；2023 年 7 月 15 日小程序按年续期一年；2025 年 11 月 11 日追加一个标准版账号，用于新增收银点或备用设备。品项建档、版本调整与日常售后由三沐一科技跟进。

上线前后对比

• 上线前：现烤品卖不掉的靠打烊后清点，报损记在本子上，月底算不清哪款在亏。
• 上线后：按品项做报损登记，损耗与销售分开统计，毛利能算到单品与批次。
• 上线前：生日蛋糕预订散在微信里，定金与尾款混着收，取货日容易撞单。
• 上线后：预订单单独开单，定金与尾款分次记录，按取货日排产，撞单在列表里就能看到。
• 上线前：早晚两波出炉量凭经验，卖断还是剩货全靠运气。
• 上线后：分时段销量报表可查，出炉批次与品类结构有依据。
• 上线前：线上点单与门店收银各挂一套价，线上改完价常常忘了线下同步。
• 上线后：线上线下一套品项与价格，改一次同步生效。
• 数据表现（系统后台近 7 日快照）：门店账号单据额处于 100~700 区间、活跃天数 7 天，七天连续有单。社区烘焙客单不高、靠每日出炉量堆量，能保持满勤说明收银、预订与报损三个流程都已经嵌进日常。

上线内容板块

• 代理商标准版（2020-07-11 开通）：收银开单、商品档案、门店日结报表
• 代理商烘焙专业版（终身授权，2020-07-14 起）：现烤与预订两类单据、蛋糕预订与定金管理、报损与毛利报表
• 限时促销小程序（3 年，2020-07-14 至 2023-07-14）：线上下单、到店自取
• 代理商烘焙行业小程序（1 年，2023-07-15 至 2024-07-14）：小程序服务期按年续接
• 代理商标准版（2025-11-11 追加）：新增收银点与备用设备账号
• 经营报表：按品项与时段汇总销量、毛利与损耗，支撑每日出炉量与原料采购

服务与保障

烘焙门店的系统难点在「批次」与「预订」两头：现烤品的有效售卖时间只有当天，报损要能按品项落到具体批次；蛋糕预订则要把定金、尾款、取货时间三样绑在一张单上，改单与退单都不能丢记录。三沐一科技为该门店安排服务，上线期完成商品与规格建档、预订与定金规则配置、小程序页面搭建，后续续期与节假日改价按需跟进；系统上线后提供 365 天在线售后与微信服务群，常规问题平均响应不超过 20 分钟。

常见问题

问：生日蛋糕预订收定金，尾款什么时候入账？答：预订单开单时先记定金，取货当天补齐尾款，两个金额在同一张单上分次留痕；未取货的订单在系统内能看到状态，避免同一时段重复排产。

问：现烤品当天卖不完怎么处理才不影响毛利？答：按品项做报损登记，损耗数量与金额单独统计，销售、损耗与进货在报表里分列，毛利按品项核算；月底复盘时能看出哪款出炉量偏高，下一轮备料直接调。

服务内容

三沐一科技为毛莉小屋烘焙提供烘焙专业版（终身授权）、标准版与烘焙行业小程序的部署实施，含现烤与预订品项建档、蛋糕预订与定金规则配置、报损与毛利报表设置、小程序页面搭建及长期售后支持。

服务保障

该项目由三沐一科技本地服务团队负责实施。系统上线后提供 365 天在线售后、微信专属服务群与线下上门技术支持，常规问题平均响应时长不超过 20 分钟。项目具体服务内容以双方合同约定为准。

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